Jak správně vést účetnictví pro stánkový prodej a vedlejší živnost?

Dobrý den, jakým způsobem vést účetnictví u stánkového prodeje, vedlejší živnost, občasný prodej? Výdaje budou paušálně. Nakupuji zboží a poté prodej. Stačí zapisovat jednotlivé tržby s data a po té je na konci roku sečíst, odečíst výdaje a zaplatit 15%daň? Lze takto jednoduše? Peníze přijímám pouze v hotovosti. Musím vést evidenci o pohybu těchto plateb- pokladní knihu? Děkuji moc.